In Finlandia le feste si riconoscono dal profumo. Ogni ricorrenza ha il suo gusto preciso e basta un morso per capire in che punto dell’anno sei finito. Scopriamo insieme i piatti che scandiscono il calendario finlandese, una festa alla volta.
Runebergin päivä
In onore del poeta Johan Ludvig Runeberg, il 5.2. si mangiano i tradizionali Runebergintorttu, dolcetti cilindrici e compatti con mandorle tritate, biscotti pan di zenzero e marmellata di lamponi.
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Carnevale – Laskiainen
Niente carri, né maschere. Il Carnevale finlandese si vive sulla neve, tra risate e slittini. E cibi che lasciano il segno… anche sulla bilancia.
- laskiaispulla, maritozzo al cardamomo con panna e marmellata di lampone o mandorla
- hernekeitto, zuppa di piselli densa, servita con senape e a volte carne di maiale
- pannukakku, pancake al forno morbido e arioso, servito con marmellata
➡️ Leggi Carnevale in Finlandia: hernekeitto, laskiaispulla e mäenlasku
➡️ Nel mio corso Profumo di Finlandia ti mostro anche come fare laskiaispulla e hernekeitto in casa.
Pasqua – Pääsiäinen
La Pasqua finlandese porta in tavola sapori antichi e un’atmosfera domestica. Ha il gusto ruvido della segale e la dolcezza della luce che, piano, torna a farsi spazio dopo l’inverno.
- mämmi, dessert cremoso a base di farina e malto di segale. L’aspetto non è dei più invitanti, e i finlandesi si divertono a osservare le reazioni degli stranieri la prima volta che lo assaggiano. Ma se si va oltre l’aspetto, in realtà è molto buono ➡️ Video
- agnello
- pasha, dolce a base di quark, uvetta e mandorle
- uova di cioccolato, più piccole e meno appariscenti rispetto a quelle vendute in Italia ma ti garantisco che dopo aver provato i Mignons della Fazer, uova vere riempite con nougat di mandorle e nocciole, non c’è Kinder, né sorpresa che reggano! ➡️ Video
➡️ Leggi Virvon varvon… La Pasqua finlandese tra tradizioni pagane e cristiane
1 maggio – Vappu
La festa dei lavoratori, degli studenti e della primavera, quando le città si riempiono di palloncini, stelle filanti, musica e cappelli bianchi. Il cibo di Vappu riflette lo stesso spirito leggero e frizzante.
- tippaleipä, gli straboli finlandesi, dolce fritto simile a un nido croccante
- sima, bevanda leggermente fermentata al limone e miele
- munkki, ciambelline fritte ➡️ Video
- perunasalaatti ja nakit, insalate di patate e wurstel
➡️ Leggi Vappu, il 1. maggio in Finlandia
➡️ Nel mio corso Profumo di Finlandia ti mostro anche come fare sima e munkki in casa.
Juhannus – solstizio d’estate
Il “Ferragosto” finlandese, la festa più sentita dell’anno. Si celebra nei cottage, tra sauna, laghi e natura. Sa di birra e salsicce cotte sul fuoco, di salmone alla griglia, spumante, patate novelle con aneto e burro, lonkero e fragole con panna.
Natale – Joulu
Il Natale finlandese profuma di forno acceso, spezie e piatti preparati lentamente nei giorni precedenti. È il periodo delle tavole imbandite, delle ricette tramandate e dei sapori che tornano identici ogni anno.
- joulukinkku, prosciutto natalizio al forno ➡️ Video
- casseruole di verdure come lanttulaatikko e porkkanalaatikko
- rosolli, insalata di barbabietole (in Italia è piaciuta così tanto che, ogni volta che torno, amici e parenti mi chiedono di prepararla!)
- piparkakut, biscotti pan di zenzero ➡️ Video
- glögi, bevanda calda speziata tipo vin brulé, servita con mandorle e uvetta
- sienisalaatti, insalata di funghi misti
- joulutorttu, dolcetti a forma di stella con marmellata di prugne
- graavilohi, salmone marinato ➡️ Video
- lipeäkala, stoccafisso (o più spesso molva) salato ed essiccato, marinato nella lisciva e poi lasciato a bagno in acqua fredda per alcuni giorni. Nel periodo di Natale si trova al supermercato, già pronto per essere messo in forno. Una volta nel piatto, si può condirlo con sale e pepe nero. Tradizionalmente viene servito con patate lesse e besciamella (valkokastike). Un piatto povero, al gusto insipido e con uno strano sentore di uovo lesso. La consistenza è viscida e gelatinosa.
➡️ Scopri tutto sul Natale finlandese
➡️ Nel mio corso Profumo di Finlandia ti mostro anche come fare glögi, rosolli, piparkakut, graavilohi, joulutorttu e laatikot in casa.
Capodanno – Uudenvuoden aatto
Dopo i piatti elaborati di Natale, il Capodanno finlandese punta su cibi semplici e veloci. Tra i grandi classici c’è la perunasalaatti, insalata di wurstel e patate ➡️ Video
➡️ Nel mio corso Profumo di Finlandia ti mostro anche come fare la vera perunasalaatti in casa.
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Testi e foto © Giulia Santelli